26/10/2012 - Risoto Napolitano

Ingredientes:

Almôndegas
500g de carne moída
1 pão Frances
1 xícara de água
½ pacote de sopa de cebola
sal a gosto
4 colheres de sopa de óleo

Molho
4 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picada
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de molho de tomate
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto

Complemento
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ervilha
½ xícara de azeitona preta sem caroço
½ xícara de cebolinha picada
100 g de presunto fatiado
100 g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Almôndega
Num Bowl, hidratar o pão Frances com a água. Tirar todo o excesso de água do mesmo pão. Dispensar a água e no mesmo bowl colocar o pão hidratado, a carne moída, a sopa de cebola e o sal. Fazer pequenas bolinhas e reservar. Numa frigideira, colocar um pouco de óleo e dourar as almôndegas e reservar.

Molho
Numa panela, colocar o óleo e refogar o alho de depois a cebola. Adicionar o molho de tomate e deixar ferver um pouco. Colocar o açúcar se necessário para tirar a acides. Acertar o sal.

Arroz
Num bowl, misturar a ervilha, o arroz, a azeitona e a cebolinha.

Montagem
Numa travessa, colocar uma camada de arroz, depois uma camada de almôndegas e molho. Repetir o arroz e as almôndegas e o molho. Finalizar com o presunto e a mussarela e levar ao forno alto para gratinar.