Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego - 03/12/2009

Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego

Preparo: 35 minutos + o tempo de forno

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 chester (com cerca de 2,7 quilos)

2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de alecrim picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de mel

½ colher (chá) de vinho branco

sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

4 ameixas frescas cortadas em cubos

2 pêssegos frescos cortados em cubos

Modo de Fazer

Ligar o forno à temperatura média. Lavar o chester, secar com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, transferir o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno por 1 hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e deixar por 25 minutos para amornar. Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar. Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver. Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos. Acertar o sal e retirar do fogo. Servir as fatias de chester com o salteado. Se preferir, decorar com hortelã picada.